Se trata de una vigilancia sanitaria para prevenir enfermedades transmitidas por agua y alimentos, además de la verificación en bares y restaurantes de posibles bebidas adulteradas
Culiacán, Sinaloa.- La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss) intensificó la vigilancia sanitaria para prevenir enfermedades transmitidas por agua y alimentos informó el titular Cuauhtémoc Chacón Mendoza.
Estas revisiones decembrinas realizadas en mercados, restaurantes, bares, hielerías pretende implementar un refuerzo del control sanitario en establecimientos procesadores de alimentos preparados, productos de la pesca, carne, agua y hielo purificados, entre otros.
La intención dijo, es constatar las condiciones sanitarias de sus instalaciones y productos priorizando la vigilancia en los manipuladores con alto índice de riesgo con énfasis en la correcta manipulación y refrigeración, con el fin de prevenir enfermedades gastrointestinales asociadas al inadecuado manejo de alimentos.
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En estas fechas decembrinas reiteró, “redoblamos esfuerzo dando prioridad y seguimiento a la vigilancia en los principales mercados, rastros y mataderos del estado para revisar el correcto manejo de los productos”.
Se realizaron detalló Chacón Mendoza, muestras donde se analizaron parámetros microbiológicos y fisicoquímicos destacando: coliformes totales, coliformes fecales, salmonella spp, s. aureus, vibrio cholerae no O:1, vibrio cholerae O:1, vibrio parahaemoliticus y E.coli en los alimentos potencialmente peligrosos que incluyen agua para consumo humano, alimentos de origen animal-vegetal, alimentos para consumo inmediato y productos del mar: frescos, crudos o mínimamente procesado.
También, añadió, se dio atención a productos lácteos y brucelosis realizando acciones preventivas como capacitaciones en pasteurización lenta para pequeños productores de queso tipo artesanal en el tema de «Elaboración de quesos saludables» a elaboradores de productos lácteos.
Así mismo, comentó Chacón Mendoza, se han realizado 82 visitas de verificación a establecimientos que comercializan bebidas alcohólicas con objeto de vigilar que no se vendan bebidas adulteras.
Los resultados de estas acciones, mencionó, tiene el objetivo primordial de vigilar el cumplimiento de las normas y protocolos sanitarios establecidos por la autoridad competente en los establecimientos de consumo.